（华盛顿16日讯）不少人都觉得，麦当劳的可口可乐格外好喝——更冰、更有气泡。科学家也揭开了其中的秘密：麦当劳确实在每一个细节上都更讲究，才让那杯可乐特别出众。
据《UNILAD》报道，美国人对可口可乐的热爱众所周知，最新数据显示，今年美国人消费的可口可乐产品总量约达393亿公升。许多人相信麦当劳的可乐味道更好，甚至怀疑他们拥有“独家配方”。《赫芬顿邮报》因此邀请专家、工程师及碳酸饮料专家、布朗大学教授罗伯托·泽尼特（Roberto Zenit）来解开谜团。
示意图（取自canva）
泽尼特解释，麦当劳在可乐制作的每个环节都多下功夫，从糖浆与水的混合比例，到冷却与保存方式，皆经过严格控制。其关键之一在于使用过滤且预冷的水。根据亨利定律（Henry’s Law），气体的溶解度与气体分压成正比，与温度成反比，因此水温越低，二氧化碳越容易溶解，气泡也更持久。
此外，麦当劳使用不锈钢罐来储存和运输糖浆，而非一般餐厅常用的塑料袋包装。这种做法能有效避免阳光、空气及氧气造成的质量变化，使糖浆更新鲜、风味更纯。
专家指出，麦当劳的糖浆与碳酸水比例略高于标准配方，这是为了补偿冰块融化带来的稀释，让口感始终保持浓郁。连吸管也暗藏玄机——麦当劳的吸管比普通吸管略宽约0.02英寸，能让气泡与味觉的刺激更明显。
至于为什么这杯可乐格外令人满足，泽尼特在论文《碳酸饮料的流体力学》中提到，碳酸饮料带来的快感不仅仅是味觉体验，更会刺激大脑的痛觉受体——这与吃辣时的感觉相似。有趣的是，当给动物如老鼠、狗或马饮用碳酸水时，它们大多会拒绝，似乎只有人类才会享受那种微微“刺痛”的爽快感。