如何煎冻牛排&如何煎出一块完美牛排
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作者：
深蓝pms662
只要一双筷子🥢一口平底铸铁锅
不要烤箱，不要温度计，不要低温慢煮！
做出外焦里嫩且均匀的美味牛排🥩
这是一篇鸽了几年的教程
煎冻牛排，顾名思义，从冷冻室里直接拿出来，硬邦邦的牛排🥩
直接煎熟！无须化冻！
这样做不仅节省化冻时间，而且味道比完全化冻后再煎，只好不坏
这是我现在煎牛排的唯一方式
化冻后的牛排，煎起来和这个方式其实是一样的，不过烹饪时间会短
首先我们需要知道，煎牛排，要达到什么目的，才好吃：
1. 煎出外圈焦化层（米其林八星最爱的焦褐感），增加风味，烤肉的香气！
2. 煎熟里面的肉
3. 在达成1的同时，让2的成熟度越均匀越好
对肉的部位没有要求
但是不能太薄，必须原切！合成肉不可
不需要腌制
注意⚠️不粘锅不可烧到冒烟！
充分加热即可，出来的焦化层不会有铸铁锅这样完美
铸铁锅任意品牌即可，选平底的
家里有条纹的也可以用，如果买新的，买平底的
从开火开始，全程开油烟机！
注意油的迸溅，一开始会崩的厉害，小心安全
多做多练～熟能生巧[求关注][好喜欢][兔子]
用料
牛排
1块
食用油
少许
盐
少许克
黑胡椒
少许
如何煎冻牛排&如何煎出一块完美牛排的做法步骤
步骤 1
煎的不太均匀的，外网找的图
步骤 2
内部煎的均匀
步骤 3
均匀熟度
步骤 4
从开火开始，全程开油烟机！
注意油的迸溅，一开始会崩的厉害，小心安全
步骤 5
注意⚠️不粘锅不可烧到冒烟！
充分加热即可，出来的焦化层不会有铸铁锅这样完美
铸铁锅任意品牌即可，选平底的
家里有条纹的也可以用，如果买新的，买平底的
步骤 6
冻牛排即可！不需要解冻
步骤 7
如图
步骤 8
如图
步骤 9
如图
步骤 10
如图
步骤 11
如图
步骤 12
如图
步骤 13
如图
步骤 14
如图
步骤 15
如图
步骤 16
如图
步骤 17
多煎多练习！
菜谱创建时间：2021-07-30 20:15:42